【鳕鱼炖豆腐的家常做法】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。鳕鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅味道鲜美，还具有滋补养颜、增强体质的功效。
以下是一份简单易学的“鳕鱼炖豆腐的家常做法”，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、
制作鳕鱼炖豆腐的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。首先将鳕鱼处理干净，切成块状；豆腐切小块备用。在锅中加入适量油，先将鳕鱼煎至两面微黄，再加入葱姜蒜爆香，随后倒入适量清水或高汤，放入豆腐，用小火慢炖。最后根据口味加入盐、料酒、胡椒粉等调味品，煮至汤汁浓稠即可。
整个过程操作简单，无需复杂技巧，非常适合家庭日常烹饪。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鳕鱼 | 500克 | 建议选用冷冻鳕鱼或新鲜鳕鱼，提前解冻 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可，根据个人喜好选择 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 清水/高汤 | 500毫升 | 可根据需要增减 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：鳕鱼洗净，切块；豆腐切小块，放入碗中备用。
2. 煎鳕鱼：热锅加油，将鳕鱼块放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜片炒香。
4. 炖煮：倒入煎好的鳕鱼和豆腐，加入料酒、清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 调味收汁：根据口味加入盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，待汤汁略微浓稠即可关火。
6. 装盘：盛入碗中，撒上少许葱花点缀，即可享用。
四、小贴士
- 鳕鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可在炖煮过程中加入少量淀粉水勾芡。
- 豆腐建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的鳕鱼炖豆腐，既保留了食材的原味，又提升了整体的营养价值，是家庭餐桌上的理想选择。