【熔岩蛋糕的做法】熔岩蛋糕是一种外层酥脆、内部流淌着浓郁巧克力酱的甜点，因其独特的口感和视觉效果而广受欢迎。制作熔岩蛋糕的关键在于控制烘焙时间，以确保内部融化但不溢出。以下是对熔岩蛋糕做法的总结与具体步骤。
一、
熔岩蛋糕的制作过程相对简单，主要材料包括黑巧克力、黄油、鸡蛋、糖和面粉等。关键在于面糊的调配和烘烤时间的把控。正确的温度和时间可以让蛋糕在出炉后内部保持流动状态，带来“熔岩”般的视觉与味觉体验。适合家庭制作，且可根据个人口味调整甜度或添加其他风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 黑巧克力（70%以上）50g、无盐黄油50g、细砂糖60g、鸡蛋2个、低筋面粉30g、可可粉10g、香草精几滴 |
| 2. 融化巧克力与黄油 | 将黑巧克力和黄油放入耐热碗中，隔水加热至完全融化，搅拌均匀后放凉至室温 |
| 3. 混合蛋黄与糖 | 在另一个碗中加入蛋黄和细砂糖，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀 |
| 4. 混合面糊 | 将融化的巧克力黄油混合物倒入蛋黄糊中，搅拌均匀；再筛入低筋面粉和可可粉，轻轻翻拌至无干粉 |
| 5. 打发蛋白 | 另取一个干净碗，将蛋白打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角） |
| 6. 混合蛋白与面糊 | 将1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀；再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块 |
| 7. 倒入模具 | 将面糊倒入已涂抹黄油并撒粉的模具中，约8分满 |
| 8. 烘焙 | 放入预热至200℃的烤箱中，烘烤12-15分钟（根据烤箱实际温度调整） |
| 9. 出炉与食用 | 烤好后立即取出，稍冷却后脱模，趁热食用，内部呈流动状 |
三、小贴士
- 使用高可可含量的黑巧克力能提升熔岩效果。
- 烘焙时间不宜过长，否则内部会凝固。
- 可搭配香草冰淇淋或奶油增加口感层次。
- 模具建议使用耐高温的硅胶模具或涂油的纸杯。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的熔岩蛋糕，享受甜蜜的“火山喷发”时刻。