【红烧猪皮的家常做法】红烧猪皮是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合在冬天食用。这道菜的关键在于猪皮的处理和炖煮的时间掌握。下面是一份详细的红烧猪皮家常做法总结，帮助您轻松做出美味可口的红烧猪皮。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪皮 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪皮
- 将猪皮清洗干净，去除表面杂质。
- 用刀刮去猪皮上的毛根，可用火烤或热水烫去残留毛发。
- 切成适当大小的块状备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入猪皮、几片生姜和少许料酒。
- 水开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香。
- 加入猪皮翻炒片刻，使猪皮表面微微焦黄。
4. 加入调料炖煮
- 倒入生抽、老抽、白糖、八角、香叶等调料。
- 加入足够的清水，水量要没过猪皮。
- 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至猪皮软烂入味。
5. 收汁装盘
- 待猪皮软烂后，开大火收汁至浓稠。
- 根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪皮一定要提前处理干净，否则会影响口感和味道。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间越长，猪皮越软糯，但不宜过久以免过于碎烂。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在收汁前加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的红烧猪皮。这道菜不仅好吃，还富含胶原蛋白，是秋冬季节的养生佳品。快来试试吧！