【红烧葛鱼的做法】葛鱼，又称石斑鱼的一种，肉质细嫩、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。红烧葛鱼是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味浓郁，深受食客喜爱。以下是对“红烧葛鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
红烧葛鱼是一道以葛鱼为主料，通过煎制、炖煮等方式制作而成的菜肴。其关键在于掌握火候和调味，使鱼肉保持鲜嫩，同时汤汁浓郁入味。主要食材包括葛鱼、葱姜蒜、酱油、料酒等，烹饪过程中需注意去腥、上色和收汁等环节。此菜适合搭配米饭食用，口感丰富，营养均衡。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 葛鱼一条（约500克），葱一根，姜三片，蒜三瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1小勺，盐适量，清水适量 |
| 2 | 处理葛鱼 | 将葛鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎制葛鱼 | 热锅凉油，将葛鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 爆香调料 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，再放入葱段略炒 |
| 5 | 调味炖煮 | 加入煎好的葛鱼，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水 |
| 6 | 焖煮入味 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 葛鱼煎制前可先用少许盐腌制10分钟，有助于去腥和锁住水分。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少量淀粉水勾芡。
- 红烧葛鱼适合搭配米饭或馒头，味道更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧葛鱼。无论是日常用餐还是待客，都能让人赞不绝口。