【红烧茄子最简单的做法不用炸】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美。传统的做法通常需要先将茄子油炸，这样虽然更香，但过程繁琐且油腻。其实，只要掌握好方法，不用炸也能做出美味的红烧茄子。下面为大家总结一份简单又实用的做法指南。
一、
红烧茄子不一定要用油炸，选择新鲜的茄子，搭配适量的调料，通过炖煮的方式同样可以做出美味可口的菜肴。这种方法不仅减少了油脂的摄入，还保留了茄子的营养成分。整个过程操作简单，适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。
主要步骤包括：挑选茄子、切块处理、炒香调料、加入茄子翻炒、加水炖煮、收汁调味。关键点在于控制火候和调味比例，确保茄子入味而不柴。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选择新鲜茄子，洗净后去蒂，切成大小均匀的块状 | 茄子、清水、刀、砧板 |
| 2 | 将茄子块放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，帮助出水并减少吸油 | 盐、碗 |
| 3 | 锅中放少量油，加热后放入葱姜蒜爆香 | 食用油、葱、姜、蒜 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、蚝油、糖、料酒等调料翻炒均匀 | 生抽、老抽、蚝油、糖、料酒 |
| 5 | 倒入茄子块，翻炒至表面微黄 | 茄子块 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖小火炖煮5-8分钟 | 清水、锅盖 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，开盖大火收汁，根据口味调整盐和糖 | 炊具、勺子 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制，可以有效减少后续烹饪中的吸油量。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加青椒、土豆等配菜，增加口感层次。
- 不喜欢酱油颜色太深，可用少量老抽提色，避免影响整体美观。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道不炸、不腻、美味健康的红烧茄子。无需复杂技巧，只需耐心与细心，就能享受到地道的家常风味。