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鲤鱼从冰箱拿出来解冻，自制豆腐切小块，葱蒜切碎，郫县豆瓣酱取出适量的待用。

锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎。

待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒。

加一小勺姜蓉，加适量料酒，倒些老抽，加水，大约2小碗。

把豆腐均匀的放入汤中。

加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。

出锅前撒葱花和香菜。

自制豆腐炖鱼出锅装盘，豆腐沾汤汁吃味道更佳。