每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是月饼皮为什么会开裂方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、馅料水分过高、长时间高温烘烤、制作的皮料比例不对、烤的温度太高、面粉选用比例不对、包的馅料太多。

2、馅料水分过高：月饼中部分馅儿中带有较高的水分，这种水分过高的月饼保质期很短，容易导致外层的月饼开裂。

3、长时间高温烘烤：月饼制作时如果采用高温长时间烘烤，内部月饼馅会发生膨胀，引起饼皮裂开。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。