【麻.油熘肝尖家常做法.】一、
“麻油熘肝尖”是一道经典的川菜，以猪肝为主料，搭配麻油、辣椒等调料，口感鲜嫩、香辣开胃。这道菜在家庭中较为常见，制作方法简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松在家做出美味的麻油熘肝尖。
二、表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 麻油熘肝尖 |
| 菜系 | 川菜 |
| 主要食材 | 猪肝、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、葱 |
| 辅料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、麻油、食用油 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | 中等（需注意火候） |
| 口感特点 | 鲜嫩爽口、香辣开胃、麻香浓郁 |
| 推荐搭配 | 米饭、馒头、面食 |
| 注意事项 | - 猪肝要提前浸泡去腥 - 火候控制要到位，避免过老 - 麻油最后加入，保留香气 |
三、简要步骤说明：
1. 准备食材：将猪肝切片，用清水浸泡30分钟去血水，沥干备用。青椒、红椒切丝，蒜、姜切末，干辣椒剪段。
2. 腌制猪肝：加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 炒制配料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入姜蒜末炒香。
4. 下猪肝翻炒：倒入腌好的猪肝快速翻炒至变色，加入生抽、老抽调色。
5. 加蔬菜：加入青红椒丝翻炒均匀，根据口味加盐、糖调味。
6. 收汁出锅：最后淋入麻油，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道又美味的“麻油熘肝尖”，既保留了传统风味，又适合日常饮食需求。