【六大茶类基本知识及代表茶】中国茶叶种类繁多，根据加工工艺和发酵程度的不同，可以大致分为六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。每种茶类都有其独特的制作工艺、风味特点和代表品种。以下是对六大茶类的基本知识进行总结，并附上相关表格供参考。
一、绿茶
绿茶属于不发酵茶，制作过程中经过杀青、揉捻、干燥等步骤，保留了茶叶的天然色泽和营养成分。绿茶口感清新，香气高雅，适合日常饮用。
代表茶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。
二、白茶
白茶是轻微发酵茶，制作工艺简单，主要依靠自然萎凋和干燥。白茶汤色淡黄，味道清甜，具有一定的保健功效。
代表茶：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。
三、黄茶
黄茶是轻发酵茶，制作过程中有“闷黄”工艺，使茶叶呈现黄色，口感柔和，带有独特的“黄汤黄叶”特征。
代表茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
四、青茶（乌龙茶）
青茶是半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，具有绿茶的清香和红茶的醇厚。乌龙茶种类丰富，香气多样，深受茶友喜爱。
代表茶：铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙等。
五、红茶
红茶是全发酵茶，制作过程中经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，茶汤呈红色，滋味醇厚，具有浓郁的果香或花香。
代表茶：祁门红茶、滇红、正山小种、金骏眉等。
六、黑茶
黑茶是后发酵茶，通常经过渥堆发酵，茶叶颜色深褐，滋味醇厚，具有陈化潜力，常用于普洱茶。
代表茶：普洱茶、安化黑茶、六堡茶、茯砖等。
六大茶类对比表
| 茶类 | 发酵程度 | 制作工艺 | 汤色 | 香气 | 口感 | 代表茶 |
| 绿茶 | 不发酵 | 杀青→揉捻→干燥 | 绿亮 | 清香 | 清爽 | 西湖龙井、碧螺春 |
| 白茶 | 轻微发酵 | 萎凋→干燥 | 淡黄 | 清雅 | 清甜 | 白毫银针、白牡丹 |
| 黄茶 | 轻发酵 | 杀青→揉捻→闷黄→干燥 | 黄亮 | 醇厚 | 柔和 | 君山银针、蒙顶黄芽 |
| 青茶（乌龙茶） | 半发酵 | 萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙 | 金黄或橙红 | 花香、果香 | 浓郁 | 铁观音、大红袍 |
| 红茶 | 全发酵 | 萎凋→揉捻→发酵→干燥 | 红艳 | 果香、蜜香 | 醇厚 | 祁门红茶、滇红 |
| 黑茶 | 后发酵 | 杀青→揉捻→渥堆→干燥 | 深褐 | 陈香 | 浓厚 | 普洱茶、安化黑茶 |
通过了解六大茶类的基本知识和代表茶，可以帮助我们更好地选择适合自己口味的茶品。无论是追求清新自然的绿茶，还是喜欢醇厚回甘的黑茶，每一种茶都有其独特的魅力和文化背景。