【肉末茄子做法】茄子是家常菜中非常受欢迎的一种食材，搭配肉末后口感丰富、营养均衡。下面是一份详细的“肉末茄子做法”总结，包含所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松做出美味的肉末茄子。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 花椒油 | 1茶匙（可选） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉末中加入少许盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中放油烧热，将茄子煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末炒香，加入肉末翻炒至变色。 |
| 5 | 加入茄子一起翻炒，调入酱油、盐和花椒油，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子煎之前先用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 肉末可以选择瘦肉，口感更清爽；如果喜欢肥一点的口感，可以用五花肉。
- 花椒油可以增加香气，但也可以根据个人口味选择是否添加。
- 喜欢辣味的朋友可以在炒肉末时加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的肉末茄子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你能尝试并享受这道美味！