【黄鱼烧豆腐怎么做】黄鱼烧豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。黄鱼肉质细嫩，豆腐富含蛋白质，两者搭配不仅味道融合得当，还能提升菜肴的营养价值。下面将从步骤、食材和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 黄鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切段或整条使用；
- 豆腐切成厚片或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；
- 姜切片，蒜拍碎备用。
2. 煎黄鱼
- 热锅凉油，放入黄鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜瓣爆香；
- 加入煎好的黄鱼，翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀；
- 倒入清水，水量以没过鱼和豆腐为宜；
- 大火煮开后转小火炖煮10-15分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐放入锅中，继续炖煮5-8分钟；
- 根据口味调整盐量。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火；
- 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 黄鱼选择 | 选用新鲜黄鱼，肉质更嫩，味道更鲜 |
| 豆腐处理 | 建议使用嫩豆腐，不易碎且吸汁好 |
| 煎鱼时火候控制 | 不宜过大，避免鱼皮焦糊 |
| 汤汁浓稠度 | 可根据个人喜好决定是否收汁 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色 |
通过以上步骤和食材的合理搭配，黄鱼烧豆腐不仅美味可口，还适合家庭日常烹饪。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道令人满意的家常佳肴。