【糖醋排骨怎么烧好吃又简单】糖醋排骨是一道经典家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。很多人觉得做这道菜步骤复杂，其实只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的糖醋排骨。下面将从选材、步骤和调味三个方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、选材要点
1. 排骨选择：建议选用小排或肋排，肉质较嫩，不易柴。
2. 调料搭配：主要用到酱油（生抽+老抽）、醋、糖、料酒、姜片等。
3. 淀粉用途：用于勾芡，使汤汁浓稠，包裹在排骨上更美味。
二、制作步骤简要总结
1. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加姜片和料酒煮至沸腾后撇去浮沫。
2. 煎制上色：热锅凉油，将排骨煎至两面金黄，增加香味。
3. 调酱汁：按比例加入酱油、醋、糖、盐、清水等，搅拌均匀。
4. 炖煮入味：倒入酱汁，小火慢炖30分钟左右，让排骨充分吸收味道。
5. 收汁装盘：大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。
三、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 排骨焯水 | 冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫 |
| 2 | 煎排骨 | 热锅凉油，煎至两面金黄，增强香味 |
| 3 | 调酱汁 | 生抽、老抽、醋、糖、盐、清水按比例混合 |
| 4 | 炖煮 | 倒入酱汁，小火炖30分钟，让排骨入味 |
| 5 | 收汁 | 大火收汁至浓稠，撒葱花点缀 |
四、小贴士
- 醋和糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就多放糖。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响色泽。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出一道美味的糖醋排骨。只要掌握好火候和调味，就能在家享受到餐厅级别的口感。希望这份总结能帮助你快速掌握这道菜的烹饪技巧！