【鸡蛋炒米饭的正确做法】鸡蛋炒米饭是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或想快速解决一餐的人。掌握正确的做法可以让米饭不粘锅、口感香喷喷，鸡蛋也更加鲜嫩可口。以下是从选材到烹饪的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 剩米饭 | 1碗 | 建议用隔夜饭，水分少 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 少许 | 提味用，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 炒蛋和炒饭都需用 |
| 生抽/酱油 | 少许 | 可选，提鲜 |
二、操作步骤
1. 米饭处理
使用隔夜饭或提前煮好的米饭，避免使用刚出锅的热饭。如果米饭太湿，可以提前晾干或稍微加热一下。
2. 打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。
3. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻划散，炒至半熟状态盛出备用。
4. 炒米饭
再次加油，放入米饭翻炒，用铲子将米饭压散，防止结块。炒至米饭粒粒分明。
5. 混合炒制
加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。根据口味加入适量盐和生抽调味。
6. 撒葱花
最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 米饭选择：尽量用隔夜饭，水分少，不易粘锅。
- 火候控制：炒蛋时用中火，炒饭时可用大火快炒，保持米饭的颗粒感。
- 调味灵活：可根据喜好加入胡萝卜丁、火腿丁等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松做出一碗香喷喷、不粘锅的鸡蛋炒米饭。无论是早餐还是晚餐，都能满足你的味蕾需求。