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主料：茄子1根、咸鱼适量、鱿鱼干一条。

辅料：葱末适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量。

咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝。

烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油。

炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝。

下葱姜蒜末一起煸炒。

再把茄子倒进去，翻炒。

加生抽蚝油，盐，翻炒均匀。

把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟。

出锅前撒葱花即可。