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青稞属于大麦的一种，这种东西因为内外壳分离，又被称之为裸大麦，该物种主要产自的西藏、四川、云南等地。

青稞富含多种人体所必须的营养元素，具有高膳食纤维、高维生素的营养特征。产自西藏的青稞含有的膳食纤维中，β-葡聚糖含量十分高。

青稞对于维持肠道健康、调节血脂、预防心脑血管疾病有一定的效果，所以日常生活中，不妨吃一些青稞来调节肠胃。

青稞中的膳食纤维可以帮助人体清除肠道通便，还可以清楚体内的毒素，可以说是人体消化系统的清道夫。

青稞中含有大量的支链淀粉，这种淀粉含有大量的凝胶黏液，在加热之后，呈现出弱碱性，对胃酸过多有一定的抑制作用。

青稞还还有一些稀有的成分，这些成分对一些疾病有缓解和屏障的作用。

青稞中含有大量的微量元素，比如磷、钙、铜、锌元素等，这些元素对人体健康有一定的好处，同时，这种食物中含有硒元素，硒元素是世界卫生组织公认的抗癌元素，因此，食用青稞还有一定的抗癌作用。