导读
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先将发酵剂与要发酵的物料充分拌均匀(为了达到混匀目的可以采用逐步稀释的办法)。
再加水拌匀,物料含水率一般控制在65%—75%之间。其判断办法为:将拌好的发酵物料紧抓一把,指缝见水印但不滴水,松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁,落地不散开,则含水率大于75%,太干太湿均不利,应调整。
加水拌匀后随即装入盆、缸、池、塑料袋等容器中,在自然气温下密封发酵2—3天,等有香、甜、酒气时即可饲喂。
大规模发酵时可直接堆放在干净的水泥地板或发酵池中,加盖塑料薄膜密封发酵即可。