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将过咸的腊肉放在淘米水或清水中浸泡，腊肉中的盐会被中和，咸味变淡。

时间越长，咸味越淡，不过要注意每过一段时间，换一次水。

如果急着食用，可以将咸腊肉分块，加清水，反复进行煮沸，减轻咸度，如果还是咸，可以换水再煮，直到煮到自己想要的味道，选择适当的菜品进行烹制即可。