优格即yogurt的音译，一般管凝胶状酸奶称为优格，而比较具有流动性的酸奶称为优酪乳。具体来说，优格是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。

优格有以下特点和作用：

此外，“优格”在某些语境下可能指的是其他事物，如浙江优格厨电有限公司注册的厨电商标，或者是一种规定、名次的优等评价等。但一般来说，“优格”通常指的是酸奶或者与酸奶相关的产品，如优乳酪（富含酸奶成分的软质冰淇淋）等。在此需注意区分不同的语境含义。