【卤青虾如何做】卤青虾是一道经典的家常菜，口感鲜香入味，尤其适合搭配米饭食用。制作过程简单，但关键在于调味和火候的掌握。以下是对“卤青虾如何做”的详细总结与步骤说明。
一、
卤青虾的制作主要分为以下几个步骤：选材准备、腌制处理、炒香调料、炖煮入味、收汁装盘。关键点在于选择新鲜的青虾，并提前用料酒、盐等进行腌制，以去腥提鲜；在炒香调料时，要控制好火候，避免烧焦；最后的炖煮时间不宜过长，以免虾肉变老。整个过程大约需要20-30分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、卤青虾制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 | |
| 1 | 准备材料 | 青虾500g、姜片适量、蒜末适量、葱段适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、清水适量、盐少许 | |
| 2 | 清洗青虾 | 去除虾线，洗净后沥干水分 | 可用牙签挑出虾线，保证口感更佳 |
| 3 | 腌制青虾 | 加入料酒、盐、少许生抽拌匀，腌制10分钟 | 腌制可有效去腥并提升风味 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，加入姜片、蒜末爆香 | 油量适中，避免粘锅 |
| 5 | 下虾翻炒 | 将腌好的青虾放入锅中翻炒至变色 | 炒至虾壳变红即可，不要过度炒制 |
| 6 | 加入调料 | 加入生抽、老抽、白糖、清水，搅拌均匀 | 调料比例可根据个人口味调整 |
| 7 | 炖煮入味 | 大火煮开后转小火焖煮8-10分钟 | 保持中小火，让虾肉充分吸收汤汁 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可 | 收汁不宜过久，防止虾肉变硬 |
三、小贴士
- 青虾建议选用鲜活的，口感更嫩；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱；
- 卤汁可多留一些，作为拌饭或配面的美味酱汁；
- 不喜欢酱油味道重的，可用少量蚝油代替部分生抽。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的卤青虾，不仅保留了青虾的鲜美，还增添了浓郁的酱香，非常适合家庭聚餐或日常饮食。