【辣炒鸡胗的家常做法】在众多家常菜中，辣炒鸡胗以其鲜香麻辣、口感爽脆深受喜爱。鸡胗富含蛋白质，且营养丰富，搭配辣椒和调料，不仅提升了味道，也让整道菜更具食欲。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“辣炒鸡胗”的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡胗 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡胗
鸡胗清洗干净，去掉内部杂质，切成薄片。加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切丝，干辣椒剪段，葱切段备用。
3. 焯水鸡胗
锅中加水烧开，放入鸡胗焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、姜蒜爆香。
5. 炒香调料
加入青红椒翻炒几下，再放入鸡胗快速翻炒均匀。
6. 调味上色
加入生抽、老抽、少许盐调味，继续翻炒至鸡胗熟透。
7. 收汁出锅
最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡胗焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒或加入辣椒酱。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免粘锅或糊底。
通过以上步骤，一道美味又下饭的“辣炒鸡胗”就完成了。既保留了鸡胗的鲜嫩，又融合了辣椒的香辣，非常适合喜欢重口味的朋友尝试。