【清明节吃的青团子是用什么草做的】清明节是中国传统节日之一，人们在这一天有扫墓、踏青、祭祖等习俗。而在江南地区，清明节还有一种非常特别的食品——青团子。青团子外表翠绿，口感软糯，清香扑鼻，深受人们喜爱。那么，清明节吃的青团子到底是用什么草做的呢？下面我们就来做一个详细的总结。
一、青团子的主要原料
青团子之所以呈现绿色，主要是因为制作过程中使用了某种植物汁液。这种植物通常是春季生长的野草或植物，具有清香和天然色素。常见的用于制作青团子的草类包括：
| 植物名称 | 学名 | 特点 | 是否常用 |
| 艾草 | Artemisia argyi | 清香浓郁，有药用价值 | 常用 |
| 绿豆 | Vigna radiata | 一般不直接用于青团，但有时作为辅助材料 | 不常用 |
| 马兰头 | Solidago canadensis | 叶片嫩绿，味道清鲜 | 常用 |
| 菊花脑 | Chrysanthemum morifolium | 香气独特，颜色鲜绿 | 常用 |
| 苦菜 | Sonchus oleraceus | 味道略苦，但营养丰富 | 不常用 |
二、最常见的两种植物：艾草与马兰头
1. 艾草（Artemisia argyi）
艾草是一种常见的中药材，也广泛用于传统食品中。它的叶子呈灰绿色，带有强烈的香气，具有驱寒、祛湿、安神等功效。在制作青团时，将新鲜艾草洗净、焯水、捣碎后榨汁，再与糯米粉混合，制成青团子的外皮。艾草青团子颜色深绿，口感清香，是江南地区清明节的传统食品之一。
2. 马兰头（Solidago canadensis）
马兰头又叫“紫菊”，是一种野生植物，叶片细长，颜色鲜绿，味道清鲜略带微苦。它富含维生素和矿物质，常被用来制作青团子或拌凉菜。马兰头青团子颜色较浅，口感柔和，适合喜欢清淡口味的人。
三、其他常见替代品
除了艾草和马兰头之外，有些地方也会使用其他植物来制作青团子，例如：
- 菊花脑：香味独特，颜色鲜亮，常用于制作清凉饮品或凉拌菜。
- 竹叶：虽然不是草本植物，但有些地区会用竹叶汁来染色，增加青团子的清香。
- 菠菜：部分现代做法中，也会用菠菜汁代替传统草类，以获得更鲜艳的颜色。
四、小结
清明节吃青团子，不仅是一种饮食文化，也寄托了人们对春天的向往和对祖先的怀念。青团子的绿色来源于多种植物汁液，其中最常见的是艾草和马兰头。这些植物不仅为青团增添了自然的色泽，还赋予了其独特的风味和健康价值。
通过了解这些植物的特点，我们可以更好地欣赏青团子背后的文化意义和自然之美。