【家常炖羊排的做法】羊排是很多人喜爱的食材，尤其是在寒冷的季节里，一锅热腾腾的炖羊排既能暖身又能滋补。家常炖羊排做法简单，味道鲜美，非常适合家庭制作。以下是一份详细的家常炖羊排做法总结，方便大家参考和操作。
一、家常炖羊排做法总结
1. 准备材料：羊排、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶、桂皮等。
2. 处理羊排：羊排洗净后焯水去腥，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入羊排翻炒。
4. 调味炖煮：加入适量料酒、生抽、老抽、糖等调料，再加入热水，放入香料。
5. 慢火炖制：大火烧开后转小火慢炖1-2小时，至羊排软烂入味。
6. 收汁装盘：根据口味调整盐量，最后大火收汁，装盘即可食用。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 羊排500g、清水 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香 | 姜片3片、蒜瓣5瓣 |
| 3 | 加入羊排翻炒至微黄，加入料酒去腥 | 料酒2汤匙 |
| 4 | 加入生抽、老抽、糖、八角、香叶、桂皮等调料 | 生抽3汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、八角1个、香叶2片、桂皮1小段 |
| 5 | 加入热水没过羊排，大火烧开后转小火炖1-2小时 | 清水适量 |
| 6 | 根据口味加盐，大火收汁，装盘食用 | 盐适量 |
三、小贴士
- 羊排焯水时可加入几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。
- 炖羊排时水量要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅美味又营养的家常炖羊排了。无论是冬天还是其他季节，这道菜都是餐桌上的暖心选择。