【广式月饼的做法及配方】广式月饼是中国传统节日食品之一，尤其在中秋节期间非常受欢迎。它以皮薄馅多、口感细腻、味道香甜著称。广式月饼的制作讲究用料和工艺，下面将从做法步骤和配方两方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、广式月饼的做法总结
广式月饼主要分为酥皮月饼和流心月饼两种类型，其中酥皮月饼更为常见。制作过程主要包括制皮、制馅、包制、烘烤四个步骤。以下是基本流程：
1. 准备材料：根据配方准备好面粉、油、糖、水等原料。
2. 制作饼皮：将低筋面粉、猪油、糖粉和水混合搅拌，揉成面团后静置醒发。
3. 制作馅料：常见的有莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等，需提前炒制或调配。
4. 包制月饼：将饼皮分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，收口后压模成型。
5. 烘烤月饼：放入预热好的烤箱中，控制温度和时间，使月饼表面金黄、质地酥脆。
二、广式月饼的配方（以经典莲蓉月饼为例）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200 | 可使用低筋面粉替代 |
| 猪油 | 80 | 增加酥脆感 |
| 白砂糖 | 50 | 根据口味调整 |
| 水 | 60 | 保持面团柔软 |
| 莲蓉馅 | 500 | 可自制或购买成品 |
| 鸡蛋液 | 1个 | 用于刷面，增加色泽 |
| 糖粉（可选） | 适量 | 用于表面撒粉 |
> 注：以上为制作约12个月饼的配方，可根据实际需求增减。
三、注意事项
- 饼皮要揉至光滑且不粘手，醒发时间不少于30分钟。
- 包馅时注意不要露馅，收口要捏紧。
- 烘烤前可在月饼表面刷一层蛋液，使其颜色更美观。
- 烘烤温度建议为180℃左右，时间约15-20分钟，视烤箱性能调整。
通过以上步骤和配方，您可以在家轻松制作出美味的广式月饼。无论是自用还是送礼，都能体现出浓厚的传统节日氛围。