【剁椒蒸芋头的家常做法】剁椒蒸芋头是一道非常受欢迎的湘菜，口感鲜辣开胃，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 芋头 | 500克 | 选择新鲜、无虫眼的芋头 |
| 剁椒 | 2汤匙 | 可根据口味调整用量 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香调料用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、制作步骤
1. 处理芋头：将芋头去皮，切成厚片或小块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炒香调料：热锅加油，放入蒜末和姜末炒香，加入剁椒翻炒出香味。
3. 调味：加入适量酱油、盐和白胡椒粉，拌匀后关火备用。
4. 蒸制：将处理好的芋头铺在盘中，倒入炒好的剁椒调料，盖上保鲜膜或盘子。
5. 蒸熟：水烧开后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至芋头软烂即可。
6. 出锅：取出后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 芋头切片不宜过薄，以免蒸过程中碎掉。
- 剁椒本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒油或干辣椒段。
- 蒸制时间可根据芋头大小适当调整。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的剁椒蒸芋头。这道菜不仅味道独特，还能为餐桌增添一份地道的湖南风味。尝试一下吧！