【酱尖椒酿肉怎么做】酱尖椒酿肉是一道具有地方特色的家常菜，结合了酱香浓郁的调味和鲜嫩多汁的肉馅，搭配尖椒的微辣口感，非常开胃下饭。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（份） | 备注 |
| 尖椒 | 500g | 选择较粗的尖椒，便于填入肉馅 |
| 猪肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 葱姜末 | 各10g | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉馅用 |
| 水或高汤 | 100ml | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理尖椒
将尖椒洗净，去掉蒂部，用刀在顶部轻轻切开一个小口，方便填入肉馅。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。
3. 填入肉馅
用勺子将调好的肉馅填入尖椒中，尽量填实，但不要压得太紧。
4. 煎制尖椒
锅中放少量油，将填好肉馅的尖椒放入锅中，小火煎至表面微黄，取出备用。
5. 炖煮
在锅中留底油，加入煎好的尖椒，倒入适量水或高汤，加入少许盐、糖调味，加盖焖煮10-15分钟，让尖椒软化，肉馅入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花即可装盘。
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 尖椒选择 | 选用较粗的尖椒，便于填入肉馅，口感更佳 |
| 肉馅调味 | 肉馅中加入料酒和葱姜可以有效去腥增香 |
| 煎制时间 | 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生 |
| 炖煮时间 | 炖煮时间控制在10-15分钟，确保尖椒软烂 |
| 收汁 | 最后收汁可以让酱汁更浓郁，提升整体口感 |
四、总结
酱尖椒酿肉不仅做法简单，而且味道独特，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的材料搭配与细致的烹饪步骤，能够最大程度地保留食材的原味，同时让酱香与肉香完美融合。无论是作为主菜还是配菜，都十分适合日常食用。
希望这份详细的教程能帮助你轻松做出一道美味的酱尖椒酿肉！