【花生炖猪蹄怎么做】花生炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还能起到补血养颜、增强体力的作用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选择新鲜的前蹄或后蹄 |
| 花生 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，去毛，切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 花生提前浸泡2小时，去皮备用。 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入猪蹄、花生、姜片，大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右。 |
| 4 | 炖至猪蹄软烂，加入盐和白胡椒粉调味，再炖10分钟即可关火。 |
| 5 | 出锅前可根据个人口味调整咸淡，撒上少许葱花或香菜点缀。 |
三、注意事项
1. 猪蹄焯水：焯水是去除腥味的关键步骤，不可省略。
2. 花生处理：花生提前浸泡可缩短炖煮时间，口感更佳。
3. 火候控制：炖煮时尽量使用小火，避免肉质变硬。
4. 调味时机：盐不宜过早加入，以免影响猪蹄的软烂程度。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效 |
| 猪蹄 | 富含胶原蛋白，有助于美容养颜 |
| 花生 | 含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸 |
| 姜片 | 促进消化，驱寒暖身 |
| 料酒 | 去腥提香，增加食欲 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味又健康的花生炖猪蹄了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的菜肴。