【慈姑的介绍】慈姑，学名Sagittaria pygmaea，是泽泻科慈姑属的一种水生植物，广泛分布于亚洲、欧洲和北美洲的湿地、池塘、湖泊及水田中。慈姑不仅是一种常见的野生植物，也是一种具有较高经济价值的蔬菜作物，在中国南方地区尤为常见。
慈姑的球茎（即“慈姑”）富含淀粉、蛋白质、维生素C以及多种矿物质，口感清脆，营养丰富，常用于炖汤、炒菜或制作点心。其生长周期较短，适应性强，适合在温暖湿润的环境中种植。
慈姑的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 慈姑 |
| 学名 | Sagittaria pygmaea |
| 科属 | 泽泻科 慈姑属 |
| 分布地区 | 亚洲、欧洲、北美洲的湿地、池塘、水田等 |
| 生长环境 | 水生或半水生，喜温暖湿润气候 |
| 可食用部分 | 球茎（慈姑） |
| 营养成分 | 淀粉、蛋白质、维生素C、钾、铁等 |
| 食用方式 | 炒、炖、煮、蒸等 |
| 经济价值 | 食用、药用、观赏 |
| 生长周期 | 约3-4个月（视品种而定） |
慈姑在传统中医中也被认为具有清热解毒、利湿消肿的功效，常用于治疗水肿、关节痛等症状。现代研究还发现，慈姑中含有一定的抗氧化物质，对健康有益。
总体而言，慈姑不仅是一种营养价值高的食材，同时也具备一定的药用价值和生态意义。随着人们对健康饮食的关注增加，慈姑的种植与利用也逐渐受到重视。