【自制花生辣椒酱的做法】花生辣椒酱是一种香辣浓郁、口感丰富的调味品，既可以用来拌菜、蘸食，也可以作为炒菜的配料。制作过程简单，食材常见，适合家庭自制。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、材料准备（5人份）
| 材料 | 用量 |
| 花生 | 100克 |
| 干辣椒 | 20克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 花椒 | 10粒左右 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 花生去皮，放入锅中炒香后取出晾凉。
- 干辣椒剪成小段，去掉籽（可根据个人口味调整辣度）。
- 蒜切末，姜切丝。
2. 炒制辣椒和花椒
- 锅中放少量油，加入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
3. 加入其他调料
- 加入蒜末、姜丝继续翻炒几下。
- 倒入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。
4. 加入花生碎
- 将炒好的花生捣碎（可用擀面杖碾压），加入酱料中拌匀。
5. 调制完成
- 搅拌均匀后，可直接食用或密封保存。
三、注意事项
- 花生炒制时注意火候，避免炒糊影响口感。
- 若喜欢更细腻的口感，可以使用搅拌机将花生打碎。
- 辣椒的种类和数量可根据个人口味调整。
- 制作完成后建议冷藏保存，保质期约1个月。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款香辣开胃的花生辣椒酱，不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份风味。