【铁板牛肉怎么做】铁板牛肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而广受欢迎。制作过程中，关键在于选材、腌制和火候的掌握。以下是对“铁板牛肉怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腩） | 300g | 建议选用嫩肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩与口感 |
| 洋葱 | 半个 | 增添香气 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
2. 准备配菜
青椒、红椒、洋葱切丝，蒜姜切末备用。
3. 热锅下油
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒配菜
再次加油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入青椒、红椒、洋葱丝翻炒均匀。
5. 混合调味
将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
待汤汁略微收干后，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛肉选择要新鲜，尽量使用牛里脊或牛柳，口感更嫩。
- 腌制时加入淀粉可以让牛肉更加嫩滑。
- 炒制时火候要大，时间不宜过长，避免牛肉变老。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的铁板牛肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！