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食品添加剂中含有很多的酸性物质，这一类的物质难以吸收，并影响身体的新陈代谢，会给主要的代谢器官例如肾脏、肝脏、胆囊带来危害。

同时，食品添加剂还会影响人类在日常饮食中营养、钙质、维生素、微量元素，都无法利用吸收。

添加剂中的颗粒物质难以消化，如果应用过多，容易影响到胃肠功能的情况，导致出现有腹泻呕吐等情况的发生。也会有害于骨骼的情况，不利于骨骼的生长发育。