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买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用

把田螺剪去尾部后再反复搓洗

备好所需要的配料

把配料改刀处理小块

起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味

把田螺控干水份加入锅中翻炒

淋入白酒去腥提味

调入适量蚝油提鲜

加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水

最后调入适量生抽和盐

1把青红椒加入大火翻炒至断生即可