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卷寿司的竹帘叫寿司帘。

寿司帘一般用青皮宽竹帘比较好。选择竹帘的尺寸时，最好根据一次做的量来选择尺寸。次用完都用抹布擦干净，摊开晾好益于下次使用。

用寿司竹帘卷寿司的方法非常简单，先将竹帘平铺在案板上，然后在竹帘上铺上一张紫菜，继续铺上米饭、肉松、火腿等食材，并撒上料汁，然后用竹帘将其卷起来，待其成型后打开竹帘，并将寿司切块即可。