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准备好食材，清洗干净。鸡腿菇切片，猪瘦肉切丝，大蒜生姜切片。

锅烧热放入适量食用油，将大蒜生姜放入爆香，然后加猪瘦肉翻炒。

放入老抽，黄酒，翻炒两分钟后加入鸡腿菇。

待鸡腿菇炒出水后，焖盖两分钟。

待水熬干后，放入适量食用盐、鸡精，少量的豆瓣酱。

最后，将炒好的鸡腿菇炒肉丝出锅装盘即可。