野鸡的做法有哪些 红扒野鸡的制作步骤是什么

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将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净,双爪别在腹内,翅膀一只从口内穿出,一只别在背后。

野鸡下入沸水锅内汆烫,去净血污捞出。

锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜,下入鸡烧开。

下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫,

另将沙锅内垫上白菜帮,将野鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野鸡熟烂,

去掉白菜帮及调料渣,野鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,

加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野鸡上即成。

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