陕西条子肉的正宗做法 制作条子肉的方法

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主料:带皮五花肉700克。

辅料:甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖(白糖也可以,大概2汤匙)11粒、植物油2汤匙。

把肉分成两份,这样好操作。

肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟。

捞出,控净水,晾到肉外面看不到水份,这样下一步操作才会减少外溅。

锅内加入2汤匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄即可。

煎好的肉放盘子里晾到不烫手,切成筷子头厚度的片。

大碗里抹上甜面酱,把切好的肉片皮朝下码在碗里。

备好加入碗里的调料。

大葱切段、姜切片,码在大碗上,加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖。

1蒸锅里放好水,肉上屉,盖上盖子大火烧开,蒸1个小时,准备一个比碗大的深盘子,倒扣在上面即可上桌。

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