传统酱油的制作方法 简单家庭自制酱油的做法

导读 目前关于大家提出的传统酱油的制作方法 简单家庭自制酱油的做法这个问题,大家都希望能够得到一个答案,那么小编今天就去收集了一些传...

目前关于大家提出的传统酱油的制作方法 简单家庭自制酱油的做法这个问题,大家都希望能够得到一个答案,那么小编今天就去收集了一些传统酱油的制作方法 简单家庭自制酱油的做法相关的内容来分享给大家,如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

挑选好的黄豆,倒入盆中,加水浸泡2-4小时左右,洗干净,去水,用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。

黄豆熟料需呈红棕色,摊凉后 ,将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。

接种后的豆料分把它摊铺于竹篱上,放进在室内温暖的地方制曲。经过大约一天后(时间应地区的不同和温度不同而不同)豆粒表面长满了白色菌丝,期间把豆料翻一翻,使其发酵均匀,发酵需7天左右,豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,那么就成功了。菌丝因地制宜

将黄豆曲倒入罐或坛中,加入饱和盐水,达到用手用力压豆粒使黄豆浸没在盐水中,表面再盖一薄层盐粒,上面加一层棉布。将黄豆曲放到阳光下,经过天然日晒夜露即为成熟酱醪。大约1-3个月(实际时间按实际情况而定)

加入盐水浸泡成熟酱醪4天,吸出或滴出酱油。这时的酱油已经很美味了。第二次出油用盐水浸泡酱醪8天,吸出酱油,也可以第三次出油,但要用盐水浸泡更久

将酿出的酱油和在一起,在阳光下暴晒8到10天暴晒后加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液,再加入味精、白酒、红糖和盐加热煮沸过滤即为五香黄豆酱油。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!