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鸡爪剪去指甲，剪成两半，用清水浸泡。泡好的鸡爪在清水中反复清洗两遍。

洗净后放入冷水锅中，加几片姜片、一勺料酒，烧开后将浮沫捞干净。

放入准备好的八角、花椒、香叶，盖上锅盖再煮15分钟。

把姜和蒜切片，小米辣椒切段，洋葱切片。柠檬用盐水搓洗去尾，切成薄片。

将煮好的鸡爪捞出大盘中放入所有配料和调味料。用筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏两小时。即完成柠檬鸡爪的制作。