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想要炸鱼块酥脆好吃，可以在鱼洗净切块后，用姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、鸡精、八角、桂皮等佐料腌制1-2个小时，再均匀裹上米粉备用，使鱼块更加入味。

待锅中油温七成热时进行油炸，炸至两面金黄，且炸到鱼骨酥松即可。