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面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状。

然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑。

用保鲜纸把它包好静置30分钟。

面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐。

将面皮如折扇子般折叠成一条长条。

将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。

小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）。

一面煎成金黄以后再煎另一面。