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猪颈肉要切均匀厚度，使受热均匀，要顺着肉的条纹切，使肉更爽滑。

猪颈肉先加入调味料：盐，生抽，生粉，蚝油拌好待用。

大火烧红锅倒入适量油，加入蒜，洋葱，爆香，再加一点点盐。

爆香后，倒入猪颈肉快速返炒。

三分钟，猪颈肉已经熟了，变金黄色可以上锅，不要炒太久，火要掌控得刚刚好。