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猪蹄切块洗干净，黄豆提前浸泡上。

锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，大火煮去猪蹄血水。

捞出焯过水的猪蹄，洗干净。

砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片，一次性加入足量的水。

开大火煮开，开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些醒味。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。