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宰杀鸽子前给鸽子灌点酒有助于拔毛，宰杀后用热水烫一下，然后在热水里加一点米醋或者是加一点食用盐，这样处理后鸽子毛拔的干净一些。

杀鸽子的方法有两种，一种是把鸽子放血杀后死，第二种方法是把鸽子放水里闷死不放血杀，这种杀法比较常见。