每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是为何吃皮蛋要蒸一下呢方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、一般来说这个皮蛋要蒸一下的原因是因为皮蛋在制作的时候，都会加入石灰和纯碱,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性,蛋白质在分解的过程中会产生氨,导致皮蛋生吃味道很冲。

2、将皮蛋煮熟,可以减少氨的含量,增加口感。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。