每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是盘点使用味精的注意事项方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、温度控制在70-90摄氏度，安全食用味精。研究表明，在70-90摄氏度之间，味精的溶解度最高，味精的鲜味也最浓。但是，当温度超过100摄氏度时，味精中的谷氨酸就会变成焦化的谷氨酸钠，这样，不仅味精的鲜度会受到影响，其对身体的危害也会增大。

2、含碱或小苏打食物少用味精为宜。如果把味精放入碱性溶液里，其中的谷氨酸钠会生成有不良气味的谷氨酸二钠，使味精失去调味作用。

3、放味精的时间要适中，不可过早或过晚。为避免在加热过程中使味精变成焦化的谷氨酸钠，应在临出锅时加入味精，这时温度适宜，既容易发挥味精的鲜味，又不至于因温度过高而失去鲜味。

4、凉拌菜要远离味精。因为凉拌菜温度低，味精不易溶解，不能起到调味的作用。

5、鸡、虾、鱼、肉不宜加味精。鸡、虾、鱼、肉本身都有浓郁的自然香味，如果再放味精，反而会破坏其原有的鲜味；另外，如果长期每道菜都放味精，人体就会对味精产生依赖，一旦缺少味精，就会食而无味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。