当前大家对于花青素都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下花青素，那么小美也是在网络上收集了一些关于花青素的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、花青素（anthocyanidin）又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元^。

2、水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。

3、在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。

4、已知花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。

5、自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。

6、花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。