【如何做红烧排骨炖土豆】红烧排骨炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、土豆软糯，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭烹饪。下面将从准备材料、步骤流程以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，用清水浸泡10分钟防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入排骨翻炒上色。 |
| 4 | 加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，再倒入生抽和老抽翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入开水，水量要没过排骨，大火煮开后转中小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：排骨焯水可以去除血沫和腥味，使成品更香。
2. 炒糖色提香：用冰糖炒出琥珀色，能让菜品颜色更漂亮，味道更浓郁。
3. 炖煮时间控制：排骨先炖，土豆后放，避免土豆煮得太烂影响口感。
4. 调味灵活：可以根据个人口味添加适量的盐或辣椒。
四、总结
红烧排骨炖土豆是一道营养丰富、味道醇厚的家常菜。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常合适的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 口味特点 | 酱香浓郁、肉质软烂、土豆绵密 |
| 烹饪时间 | 约50分钟 |
| 适宜人群 | 全家人都适合 |
| 食材搭配 | 排骨+土豆+调料 |
希望这篇总结能帮助你轻松掌握这道美味佳肴的做法！