【泉州石花膏的正宗做法】石花膏是福建泉州一带的传统甜品，以其清凉爽口、口感细腻而深受喜爱。它不仅是一种消暑佳品，还承载着当地人的饮食文化与记忆。想要做出正宗的泉州石花膏，关键在于选材和制作工艺。以下是对泉州石花膏正宗做法的总结与整理。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按10人份计） | 备注 |
| 石花菜 | 200克 | 建议选用干石花菜，质地更佳 |
| 水 | 5000毫升 | 需要煮沸后冷却使用 |
| 冰糖 | 300克 | 可根据个人口味调整 |
| 芝麻 | 50克 | 可选，增加香气 |
| 蜂蜜 | 50毫升 | 可选，增加甜味 |
| 果仁碎 | 30克 | 如核桃、杏仁等，可选 |
二、制作步骤
1. 泡发石花菜
将干石花菜放入清水中浸泡约4小时，直至软化。泡发后清洗干净，去除杂质。
2. 煮制石花膏
将泡发后的石花菜放入锅中，加入5000毫升水，大火煮沸后转小火慢煮30分钟。期间可适当搅拌，防止粘底。
3. 过滤取汁
煮好后关火，让其自然冷却至室温，然后用纱布或滤网过滤出石花汁，保留清澈液体。
4. 加入糖分
将过滤后的石花汁重新倒回锅中，加入冰糖，用小火加热至糖完全溶解，保持微沸状态约10分钟。
5. 冷却定型
将煮好的石花膏倒入容器中，静置至完全冷却，放入冰箱冷藏2-3小时，使其凝固成型。
6. 调味与装盘
凝固后取出，可根据喜好加入蜂蜜、芝麻、果仁碎等配料，搅拌均匀后即可食用。
三、小贴士
- 石花菜的品质直接影响最终口感，建议选择颜色纯白、质地柔软的干石花菜。
- 煮制时不宜时间过长，否则会影响胶质形成。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在煮制时加入少量桂花或陈皮提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的泉州石花膏。这不仅是一道美味的甜品，更是一种传统饮食文化的延续。尝试动手做一次，感受那股来自泉州的清凉与甜蜜吧！