【干炸里脊的做法】干炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。以下是对干炸里脊做法的总结与详细步骤说明。
一、干炸里脊做法总结
干炸里脊主要以猪里脊肉为主料，经过腌制后裹上淀粉或面粉，再进行油炸，使其外皮酥脆，内里肉质鲜嫩。其关键在于腌制和炸制火候的掌握，不同的做法可以带来不同的风味层次。
二、干炸里脊详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 猪里脊肉300克、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、淀粉3勺、食用油适量 |
| 2 | 处理里脊 | 将里脊切成条状（约1厘米宽），用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 腌制里脊 | 加入生抽、老抽、料酒、盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟 |
| 4 | 裹粉 | 将腌好的里脊放入碗中，加入淀粉，用手抓匀，确保每一块都裹上一层薄薄的淀粉 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油温五成热（约150℃）时放入里脊 |
| 6 | 炸制 | 中小火炸至金黄色，大约3-5分钟，捞出控油 |
| 7 | 复炸 | 再次加热油至七成热（约180℃），将里脊重新下锅炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 8 | 装盘 | 捞出沥油后装盘，可撒少许椒盐或辣椒粉调味 |
三、小贴士
- 选用新鲜猪里脊，口感更嫩；
- 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬；
- 复炸是提升酥脆感的关键步骤，不可省略；
- 可根据口味添加葱花、姜末等调料增加香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的干炸里脊。无论是作为主菜还是下酒菜，都能让人食欲大开。尝试一下吧！